Ricotta dip met geroosterde druiven en crostini
Romige ricotta dip met geroosterde druiven. Perfect voor de borrel
Op zoek naar een recept dat indruk maakt op je gasten, maar toch eenvoudig te bereiden is? Deze dip van geroosterde druiven en ricotta combineert de zachtheid van ricotta met de volle smaak van gekaramelliseerde druiven. Een vleugje Druivelaere zorgt voor een subtiele, fruitige frisheid die perfect samengaat met honing, citroen en aromatische kruiden.
Serveer de dip tijdens een informele bijeenkomst, bij de brunch of als licht hapje vooraf. Samen met knapperige crostini is dit gerecht ideaal om te delen met familie en vrienden.
Het recept
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Aantal personen: 4 personen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Voor de ricotta dip
- 500 gram ricotta
- 100 ml Druivelaere
- 500 gram rode druiven
- 30 gram honing
- 100 gram hazelnoten
- 2 citroenen
- 10 gram verse tijmblaadjes
- 10 gram za'atar
- 15 ml balsamicoazijn
- 20 ml olijfolie
- Peper en zout
Voor de crostini
- 1 ciabatta of baguette
- Olijfolie
- Grof zeezout
Benodigdheden
- Oven
- Ovenplaat of ovenschaal
- Mengkom
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Serveerschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Halveer de druiven en verdeel ze over een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en honing en breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de druiven ongeveer 20 minuten in de oven tot ze zacht zijn en licht karamelliseren.
- Meng ondertussen de ricotta met de Druivelaere, de rasp van één citroen en een scheutje citroensap.
- Breng op smaak met peper en zout en roer tot een luchtige, romige dip.
- Verhit een droge koekenpan en rooster de hazelnoten enkele minuten tot ze goudbruin kleuren en beginnen te geuren. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
- Snijd de ciabatta of baguette in dunne plakken. Bestrijk ze licht met olijfolie en bestrooi met een beetje grof zeezout.
- Rooster de sneetjes enkele minuten in de oven of grillpan tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Verdeel de ricotta over een grote schaal en strijk deze met de achterkant van een lepel uit.
Schep de warme druiven inclusief het vrijgekomen sap over de ricotta. Besprenkel met balsamicoazijn en garneer met de geroosterde hazelnoten, verse tijm, za'atar en wat extra citroenrasp.
Boomgaardgeheimpje
Serveer de geroosterde druiven terwijl ze nog warm zijn. Het temperatuurverschil tussen de warme druiven en de koele ricotta zorgt voor een verrassend smaakcontrast en maakt de dip extra romig.
Variaties
Met een paar kleine aanpassingen geef je dit recept steeds een andere twist.
- Vervang de hazelnoten door pistachenoten of walnoten.
- Gebruik geitenkaas of opgeklopte feta in plaats van ricotta.
- Voeg geroosterde vijgen of pruimen toe voor een herfstvariant.
- Werk de dip af met een beetje honing en chilivlokken voor een zoet pittig accent.
- Serveer de dip niet alleen met crostini, maar ook met crackers, focaccia of rauwkost zoals komkommer en wortel.
Ontdek meer recepten met Appelaere
Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk ook onze andere recepten met puur fruitsap en ontdek hoe je met een paar eenvoudige ingrediënten de lekkerste drankjes en gerechten maakt.
Veelgestelde vragen
Ja. De ricotta kun je een dag van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Rooster de druiven pas vlak voor het serveren voor het mooiste resultaat.
Rode pitloze druiven zijn ideaal. Ze worden heerlijk zoet tijdens het roosteren en geven een mooie kleur aan het gerecht.
De ricotta blijft het lekkerst wanneer deze koel is. De warme druiven zorgen juist voor het gewenste contrast.
Ja. Dit recept smaakt ook heerlijk met stokbrood, focaccia, zuurdesembrood of een selectie crackers.
Druivelaere is gemaakt van 100 procent puur druivensap, zonder toegevoegde suikers en niet uit concentraat. Het geeft de ricotta een frisse, fruitige smaak die mooi aansluit bij de geroosterde druiven, zonder de romigheid te overheersen.
Gebruik bij voorkeur volle ricotta en voeg de Druivelaere beetje bij beetje toe. Is de dip toch te vloeibaar? Laat hem ongeveer 30 minuten afgedekt in de koelkast opstijven voordat je hem serveert.
Ja. Bewaar de ricotta en de druiven bij voorkeur apart in afgesloten bakjes in de koelkast. Ze blijven ongeveer twee dagen goed. Verwarm de druiven kort voordat je het gerecht opnieuw serveert.