Dip de ricotta aux raisins rôtis et crostini
Une dip de ricotta crémeuse aux raisins rôtis. Parfaite pour l'apéritif.
Vous cherchez une recette qui impressionnera vos invités tout en restant simple à préparer ? Cette dip de ricotta aux raisins rôtis associe la douceur de la ricotta à la richesse des raisins caramélisés. Une touche le Druivelaere apporte une fraîcheur fruitée subtile qui s'accorde parfaitement avec le miel, le citron et les herbes aromatiques.
À servir lors d'un apéritif convivial, d'un brunch ou en entrée légère. Accompagnée de crostini croustillants, cette recette est idéale à partager en famille ou entre amis.
La recette
- Temps de préparation : 20 minutes
- Nombre de personnes : 4 personnes
- Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour la dip de ricotta
- 500 g de ricotta
- 100 ml le Druivelaere
- 500 g de raisins rouges
- 30 g de miel
- 100 g de noisettes
- 2 citrons
- 10 g de feuilles de thym frais
- 10 g de za'atar
- 15 ml de vinaigre balsamique
- 20 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
Pour les crostini
- 1 ciabatta ou 1 baguette
- Huile d'olive
- Fleur de sel
Matériel
- Four
- Plaque ou plat allant au four
- Saladier
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Plat de service
Préparation
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
- Coupez les raisins en deux et disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les d'huile d'olive et de miel, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites rôtir les raisins pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec le Druivelaere, le zeste d'un citron et un filet de jus de citron.
- Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation légère et crémeuse.
- Faites griller les noisettes à sec dans une poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et dégagent un agréable parfum. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement.
- Coupez la ciabatta ou la baguette en fines tranches. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et saupoudrez-les d'un peu de fleur de sel.
- Faites griller les tranches au four ou dans une poêle-gril jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Étalez la ricotta dans un grand plat de service à l'aide du dos d'une cuillère.
- Répartissez les raisins chauds ainsi que leur jus de cuisson sur la ricotta.
- Arrosez de vinaigre balsamique et garnissez de noisettes grillées, de thym frais, de za'atar et d'un peu de zeste de citron.
Variantes
Quelques adaptations suffisent pour renouveler cette recette.
- Remplacez les noisettes par des pistaches ou des noix.
- Utilisez du fromage de chèvre frais ou de la feta fouettée à la place de la ricotta.
- Ajoutez des figues ou des prunes rôties pour une version automnale.
- Terminez avec un filet de miel et quelques flocons de piment pour une touche sucrée et légèrement relevée.
- Servez cette dip avec des crackers, de la focaccia ou des crudités comme du concombre et des bâtonnets de carotte, en plus des crostini.
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Questions fréquentes
Oui. Vous pouvez préparer la ricotta la veille et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Faites rôtir les raisins juste avant de servir afin qu'ils conservent toute leur texture et leur saveur.
Les raisins rouges sans pépins sont idéaux. Une fois rôtis, ils deviennent délicieusement sucrés et apportent une belle couleur au plat.
La ricotta est meilleure lorsqu'elle est bien fraîche. Les raisins chauds créent un contraste de température particulièrement agréable.
Oui. Cette préparation est également délicieuse avec de la baguette, de la focaccia, du pain au levain ou un assortiment de crackers.
Le Druivelaere est élaboré à partir de jus de raisin 100 pour cent pur, sans sucres ajoutés et non issu de concentré. Il apporte une note fraîche et fruitée à la ricotta qui s'accorde parfaitement avec les raisins rôtis, sans masquer son onctuosité.
Utilisez de préférence une ricotta entière et incorporez le Druivelaere progressivement. Si la préparation devient malgré tout trop liquide, laissez-la reposer environ 30 minutes au réfrigérateur dans un récipient couvert avant de la servir.
Oui. Conservez la ricotta et les raisins séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Ils se gardent environ deux jours. Réchauffez brièvement les raisins avant de servir à nouveau le plat.