Clafoutis met kersen en Appelaere
Clafoutis met kersen. Een eenvoudig Frans dessert met een fruitige twist
Op zoek naar een dessert dat indruk maakt, maar verrassend eenvoudig te bereiden is? Deze clafoutis met kersen is een echte klassieker uit de Franse keuken. Rijpe kersen worden gebakken in een luchtig beslag dat doet denken aan een combinatie van pannenkoek, flan en cake. Door Appelaere toe te voegen krijgt het beslag een subtiele, natuurlijke fruitigheid die perfect samengaat met de frisse kersen.
Deze clafoutis is heerlijk als zomers dessert, bij de koffie of als zoete afsluiter van een diner. Serveer hem lauwwarm met een bolletje vanille-ijs of een lepel opgeklopte slagroom voor een extra feestelijk resultaat.
Het recept
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Vriestijd: 40 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Aantal personen: 4 tot 6 personen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
- 500 gram verse kersen, ontpit
- 3 eieren
- 100 gram bloem
- 80 gram kokosbloesemsuiker
- 200 ml volle melk
- 100 ml Appelaere
- 1 vanillestokje
- Snufje zout
- Boter om de ovenschaal in te vetten
- Vanille-ijs, voor het serveren
Benodigdheden
- Ronde ovenschaal van ongeveer 26 cm
- Mengkom
- Garde of handmixer
- Mes
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet ondertussen de ovenschaal royaal in met boter zodat de clafoutis straks gemakkelijk loskomt.
- Ontpit de kersen en halveer ze indien gewenst. Verdeel het fruit gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal.
Klop de eieren samen met de kokosbloesemsuiker luchtig. Voeg vervolgens de bloem en het zout toe en meng tot een glad beslag.
Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Voeg dit samen met de melk en de Appelaere toe aan het beslag. Klop alles goed door tot een glad en vloeibaar mengsel zonder klontjes.
- Giet het beslag voorzichtig over de kersen. Het fruit hoeft niet volledig onder te staan. Tijdens het bakken verdeelt het beslag zich vanzelf mooi over de schaal.
- Bak de clafoutis ongeveer 40 minuten in het midden van de oven. De randen mogen goudbruin kleuren terwijl het midden nog licht meeveert wanneer je de schaal voorzichtig beweegt.
Laat de clafoutis 10 tot 15 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer lauwwarm met een bolletje vanille-ijs of eventueel wat poedersuiker.
Boomgaardgeheimpje
Het geheim van een goede clafoutis zit in de garing. Haal hem uit de oven zodra het midden nog nét een beetje beweegt. Tijdens het afkoelen gaart hij verder, waardoor je die heerlijke romige structuur behoudt. Een te lang gebakken clafoutis wordt sneller droog.
Variaties
Met een paar kleine aanpassingen maak je steeds een andere versie.
- Vervang de kersen door pruimen, abrikozen, blauwe bessen of bramen.
- Voeg wat geraspte citroen- of sinaasappelschil toe voor een frisse smaak.
- Strooi vlak voor het bakken amandelschaafsel over het beslag.
- Serveer met Griekse yoghurt in plaats van vanille-ijs voor een lichtere variant.
- Maak kleine individuele clafoutis in ovenschaaltjes voor een feestelijk dessert.
Ontdek meer recepten met Appelaere
Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk ook onze andere recepten met puur fruitsap en ontdek hoe je met een paar eenvoudige ingrediënten de lekkerste drankjes en gerechten maakt.
Veelgestelde vragen
Dit komt meestal doordat het fruit veel vocht heeft afgegeven of doordat de clafoutis iets te kort heeft gebakken. Gebruik goed uitgelekte kersen en controleer of de randen mooi stevig zijn voordat je hem uit de oven haalt.
Appelaere is puur appelsap, ongezoet en niet gemaakt uit concentraat. Daardoor krijgt het beslag een zachte, natuurlijke fruitsmaak die mooi aansluit bij de zoetzure kersen, zonder dat het dessert overheerst.
Dat kan. Kokosbloesemsuiker geeft een lichte karamelsmaak, maar kristalsuiker of fijne rietsuiker werkt ook prima.
Ja. Je kunt hem enkele uren vooraf bereiden. Serveer hem op kamertemperatuur of verwarm hem kort in de oven voordat je hem serveert.
De randen moeten goudbruin zijn en het midden mag nog heel licht bewegen. Steek eventueel een satéprikker in de rand van het beslag. Komt deze schoon uit het beslag, dan is de clafoutis klaar.
Dat is heel normaal. Tijdens het afkoelen verliest het beslag wat lucht en zakt het iets in. Dit hoort bij een traditionele clafoutis.
Ja. Laat de kersen eerst volledig ontdooien en dep ze goed droog. Zo voorkom je dat er te veel vocht in het beslag terechtkomt.