Perelaere Sour
Een elegante alcoholvrije sour met peer, citrus en een romige schuimlaag
Een klassieke sour staat bekend om de perfecte balans tussen fris, zoet en romig. Deze alcoholvrije Perelaere Sour geeft daar een verrassende draai aan. De zachte smaak van peer, frisse citroen en limoen, een subtiele hint van kamille en een fluweelzachte schuimlaag maken dit een mocktail die niet misstaat tijdens een diner, borrel of feestelijke gelegenheid.
Met Perelaere krijgt deze cocktail een natuurlijke fruitige basis die mooi samengaat met de amandeltonen van Lyre's Amaretti.
Het recept
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Totale tijd: 10 minuten
- Aantal: 1 glas
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
- 60 ml Lyre's Amaretti
- 45 ml Perelaere
- 15 ml kamillesiroop
- Sap van een halve citroen
- Sap van een halve limoen
- 30 ml gepasteuriseerd eiwit
- IJsblokjes
Voor de garnering
- Citroenzest
- Enkele gedroogde of verse kamillebloemetjes
Benodigdheden
- Tumblerglas
- Cocktailshaker
- Strainer
- Jigger of maatbekertje
- Citruspers
- Scherp mes of zesteur
Bereidingswijze
- Schenk de Lyre's Amaretti, Perelaere, kamillesiroop, het citroensap, limoensap en het gepasteuriseerde eiwit in een cocktailshaker.
- Sluit de shaker en shake krachtig zonder ijs gedurende ongeveer 15 seconden. Deze dry shake zorgt voor een stevige en romige schuimlaag.
- Open de shaker en voeg een royale hoeveelheid ijsblokjes toe.
- Vul ook het tumblerglas met ijs.
- Sluit de shaker opnieuw en shake nog ongeveer 10 seconden zodat de mocktail goed gekoeld wordt.
- Plaats de strainer op de shaker en schenk de Perelaere Sour rustig in het glas.
- Snijd een dunne citroenzest, knijp deze licht boven het glas zodat de citrusoliën vrijkomen en wrijf de schil langs de rand van het glas.
- Garneer met de citroenzest en enkele kamillebloemetjes.
Boomgaardgeheimpje
Geen kamillesiroop in huis? Laat een zakje kamillethee enkele minuten trekken in een klein beetje warme suikersiroop. Laat dit volledig afkoelen voordat je het gebruikt. Zo krijg je een subtiele bloemige smaak die perfect past bij de zachte perentonen.
Variaties
Maak het recept helemaal zoals jij het lekker vindt met deze eenvoudige variaties.
- Voeg een paar druppels alcoholvrije bitters toe voor extra diepgang.
- Gebruik aquafaba in plaats van eiwit voor een volledig plantaardige versie.
- Garneer met een dun schijfje gedroogde peer voor een luxe uitstraling.
- Voeg een klein takje verse tijm toe voor een kruidige twist.
- Serveer in een coupeglas voor een klassieke cocktailpresentatie.
Ontdek meer recepten met Appelaere
Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk ook onze andere recepten met puur fruitsap en ontdek hoe je met een paar eenvoudige ingrediënten de lekkerste drankjes en gerechten maakt.
Veelgestelde vragen
Door eerst zonder ijs te shaken ontstaat een stevige, luchtige schuimlaag. Pas daarna voeg je ijs toe om de mocktail te koelen zonder dat het schuim inzakt.
Ja. Aquafaba, het vocht uit een blik kikkererwten, is een uitstekend plantaardig alternatief en geeft vrijwel dezelfde romige schuimlaag.
Gebruik altijd goed gekoeld gepasteuriseerd eiwit of verse aquafaba en shake krachtig tijdens de dry shake. Daarna nogmaals shaken met ijs zorgt voor de beste structuur.
Ja. De smaak verandert wel. Je kunt eventueel een klein scheutje amandelextract, verdund met extra Perelaere, gebruiken voor een vergelijkbaar amandelaroma. Voeg hiervan slechts enkele druppels toe, omdat amandelextract een sterke smaak heeft.
Kamillesiroop is een suikersiroop die is geïnfuseerd met kamillebloemen. Deze geeft een zachte, bloemige smaak die goed combineert met peer en citrus.
Voeg een klein beetje extra kamillesiroop of een scheutje Perelaere toe. Daarmee wordt de balans tussen fris en zoet weer hersteld.
Een tumblerglas is ideaal, maar ook een coupeglas geeft deze mocktail een elegante uitstraling wanneer je hem zonder ijs serveert.