Sprankelende Bellini met Perelaere en rozemarijnsiroop
Een feestelijke Bellini met een frisse twist
Op zoek naar een feestelijke cocktail die net even anders is? Deze sprankelende Bellini met huisgemaakte Perelaere-rozemarijnsiroop is een verfijnde variant op de klassieke Bellini. De zachte smaak van pure perensap, gecombineerd met de kruidige tonen van rozemarijn, vanille en kaneel, vormt een heerlijke basis voor een glas frisse alcoholvrije prosecco.
De siroop maak je eenvoudig van tevoren. Zo zet je in een handomdraai een bijzondere aperitiefcocktail op tafel voor een diner, brunch, feestdagen of een zomerse borrel. Door Perelaere te gebruiken krijgt de cocktail een natuurlijke fruitsmaak die perfect samengaat met de bubbels.
Het recept
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Inkoken: 20 minuten
- Afkoeltijd: Minimaal 2 uur
- Totale tijd: Ongeveer 2 uur en 30 minuten
- Aantal: Circa 250 ml siroop, goed voor 10 tot 12 Bellini's
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Voor de Perelaere-rozemarijnsiroop
- 250 ml Perelaere
- 250 gram kristalsuiker
- 2 tot 3 takjes verse rozemarijn
- Sap van 1 citroen
- 1 vanillestokje
- 1 kaneelstokje
Voor de Bellini
- 20 tot 30 ml Perelaere-rozemarijnsiroop
- 120 ml gekoelde alcoholvrije prosecco
- Schijfje verse peer of een takje rozemarijn als garnering
Benodigdheden
- Steelpan
- Houten lepel
- Zeef
- Schone glazen fles of weckpot
- Champagneglas of flûte
- Maatbeker
Bereidingswijze
Stap 1. Maak de Perelaere-rozemarijnsiroop
- Doe de Perelaere, suiker, rozemarijn, het vanillestokje en het kaneelstokje in een steelpan.
- Breng het geheel rustig aan de kook en roer totdat de suiker volledig is opgelost.
- Laat de siroop ongeveer 20 minuten zacht inkoken tot deze iets dikker wordt.
- Haal de pan van het vuur en voeg direct het sap van de citroen toe.
- Laat de siroop minimaal 2 uur afkoelen en trekken, zodat de kruiden hun smaak goed afgeven.
- Zeef de siroop en giet deze in een schone fles. Bewaar afgesloten in de koelkast.
Stap 2. Maak de Bellini
- Schenk een scheutje van de Perelaere-rozemarijnsiroop in een champagneglas.
- Vul het glas langzaam aan met gekoelde alcoholvrije prosecco.
- Garneer met een schijfje verse peer of een takje rozemarijn.
- Serveer direct.
Boomgaardgeheimpje
Maak de siroop een dag van tevoren. Tijdens het rusten ontwikkelen de smaken van rozemarijn, vanille en kaneel zich nog beter, waardoor de Bellini een rijkere en mooi uitgebalanceerde smaak krijgt.
Variaties
Wil je een keer iets anders proberen? Met dit recept kun je eindeloos variëren.
- Voeg een dun schijfje verse gember toe tijdens het trekken van de siroop voor een subtiel pittige ondertoon.
- Gebruik een takje tijm in plaats van rozemarijn voor een zachtere kruidensmaak.
- Serveer de Bellini met een bevroren plakje peer als feestelijke garnering.
- Voeg een klein scheutje bruisend mineraalwater toe als je de cocktail iets minder zoet wilt maken.
Ontdek meer recepten met Appelaere
Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk ook onze andere recepten met puur fruitsap en ontdek hoe je met een paar eenvoudige ingrediënten de lekkerste drankjes en gerechten maakt.
Veelgestelde vragen
Bewaar de siroop in een goed afgesloten, schone fles in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 2 tot 3 weken goed.
Ja. De vanille zorgt voor extra diepte, maar zonder vanille blijft de combinatie van peer, rozemarijn en kaneel nog steeds heerlijk.
Laat de siroop nog 5 tot 10 minuten langer zacht inkoken. Houd er rekening mee dat de siroop na het afkoelen vanzelf iets dikker wordt.
Nee. Voeg tijdens het opwarmen een klein scheutje Perelaere of water toe en roer goed door totdat de gewenste dikte is bereikt.
Een droge prosecco, zoals een Brut of Extra Dry, zorgt voor de beste balans met de zoete siroop.
Zeker. De siroop is ook heerlijk in bruiswater, tonic, een gin-tonic, over pannenkoeken, yoghurt of als smaakmaker in desserts.
Door het citroensap pas na het inkoken toe te voegen, blijft de frisse smaak beter behouden en krijgt de siroop een mooiere balans.